三杯汁：
1壳生抽 半壳二汤 沙糖大半壳 大九江 辣椒2条 葱白 芫西 洋葱度 八角 香叶 草果2粒 桂皮 甘草淹住

青瓜元西汁：
（用于碳烧颈肉）小青瓜2两  芫西3两 青红椒各1条  日本寿司4支 盐1匙 糖5匙调匀冷藏。

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黑椒汁：
1、香芹 洋葱 京葱 拍大蒜 大姜 红萝卜 西芹加茄膏煲水
2、黑椒碎 指天椒碎 蒜茸 干葱茸 牛油爆好保存
制作：以牛油爆香加已煲好的什菜水调味《牛油面粉》打芡

薄荷汁：
薄荷叶茸120克  红酒醋或黑醋1150克    黄砂糖120克（适用羊扒 烧羊）

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烧汁：
红片糖2斤  白糖1斤  生抽2斤  老抽4两  味精2两 酱油鸭的酱油2斤  味淋2勺  白兰地1勺  李派林急汁  龟半万字酱油 麻油 芝麻 色素
制作：热锅过油炒片糖溶有焦香色味 加干葱丝 白糖慢慢倒入少少生抽 至白糖溶 倒入全部酱油 加些二汤味精 最后不可以推，只准勺起倒落方式至滚 加入味林 麻油 食用色素即可放炒香的芝麻

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话梅汁：
咸话梅  甜话梅  去核将肉切碎加九制陈皮切碎  咸甜话梅核用开水淹水冻后加入切好的果肉碎搅匀入冻柜  维山 青瓜 凉瓜 西芹 番石榴 冰镇醮 <餐前小食>

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羊肉汁：
*汁2支、砂茶酱2、花生酱1.5两、砂糖8两、花椒油2支、少许白醋 （注：天气热入冻柜。）

柠汁：
白醋1支、 吉士粉3匙、 糖1壳 、水3壳 、柠汁1壳 、柠檬黄色素煮开